勝光米粉製作過程除了水之外,無任何添加,以水磨方式將米研磨成細緻的粉末,做成米糰後再擠壓成細絲狀,經蒸炊後風乾製成新竹特色細米粉,雖費時超過24小時,橫跨至少三個工作天才完成,但僅需加熱1~2分鐘,即可品嘗,米香四溢,細緻扎實,軟中帶Q,滿足挑剔味蕾兼具健康的需求.
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